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香辣酱芋头丝怎么做香辣酱芋头丝的制作方法与

未知 2023-11-01 菜谱

  

酱蒸芋头

  

主料

芋头适量;大蒜适量;香菜适量;

 

  

辅料

仲景香菇酱适量;剁椒适量;盐适量;生抽适量;糖适量;烹调油适量;

 

  

酱蒸芋头的做法步骤

1:材料图。

 

  2:芋头去皮切半厘米厚块,摆在盘子中,大蒜剁碎,取香菇酱两大勺。

  3:起锅倒油,炒香蒜粒和剁椒,下香菇酱。

  4:翻炒均匀,这里可以添加小量调料,盐糖和生抽,剁椒和香菇酱都是咸的,依自己的口味儿而定。

  5:将炒好的料倒在摆好的芋头上。上锅蒸,水开计时,十二分钟。

  6:出锅后,放些香菜或者香葱碎就可以上桌了,边吃边拌就好了。

  

小窍门

小贴士:1、剁椒不是必须的,但大蒜最好不要少。2、如果觉得麻烦,可以直接将香菇酱放在芋头上蒸好,然后再浇一勺热油,这样也是可以的。3、香菇酱有五种口味儿,可以按自己的口味儿选择。4、家庭做菜,并没有完全精确到食材的量,学到方法融会贯通更好。

 

  

酱香麻辣洋芋片

  

主料

土豆500g;

 

  

辣椒油

甘谷辣椒面25g

 

  印度辣椒面20g

  红花椒粉15g

  粗孜然粉15g

  小茴香6g

  食盐5g

  白芝麻3g

  白糖3g

  鸡精6g

  胡椒粉15g

  食用油30g

  熟芝麻50g

  

酱料

芝麻酱25g

 

  香油1匙

  鸡精1匙

  胡椒粉1匙

  50度温开水少许

  

辅料

小葱花10g;

 

  

酱香麻辣洋芋片的做法步骤

1:将土豆去皮削片,锅中烧水,水开后中火煮3分钟,捞出凉凉备用。

 

  2:热锅烧油,油开后凉至八成油温(约110-140度),将油倒入辣椒油配方中,快速搅拌均匀,以免辣椒糊锅。

  3:盘中放酱料,用少许温开水化开,搅拌均匀,倒入土豆片,放入适量辣椒油、辅料搅拌均匀后即可食用。

  

拔丝芋头

  

主料

芋头1块;

 

  

辅料

冰糖50克;茶油50克;

 

  

拔丝芋头的做法步骤

1:芋头,切块,备用;

 

  2:冰糖,备好;

  3:热锅,入油,待油热,放入芋头,炸,边炸,不时要翻动;

  4:一边炸芋头,另一锅,放入冰糖和水,比例1:1

  5:大火,烧开,出大气泡;

  6:这时,注意旁边的炸锅,芋头炸至两面金黄,出锅,备用;

  7:转小火,用铲子不停的搅动;

  8:待气泡变小,变密集,颜色也开始慢慢变深,用筷子蘸下,迅速放冷水中,可以拉丝,就可以了;

  9:提起不粘锅,放入芋头,晃动,就可出锅~

  10:成品

  11:成品

  12:成品

  

小窍门

雨夕碎碎念:今天这个拔丝还差那么一点点火候,还不是很长,不过味道还是不错的;拔丝,关键是熬糖,这个也要熟能生巧~~

 

  

芋头丝

  

主料

老芋头一个,约300-400克;小葱一棵;

 

  

辅料

盐3克;辣椒粉适量;味精适量;

 

  

芋头丝的做法步骤

1:老芋头一个用刀削去皮。

 

  2:削好的芋头。

  3:切成丝。这样的做法比较容易熟,适合炒。

  4:炒锅烧油至冒青烟,下入芋头丝,翻炒。

  5:加入盐和辣椒粉,继续炒,过一小会芋头中的水分就会炒出来,在此之前最好不要停止翻炒以免糊锅。

  6:加小半碗水,盖上锅盖煮至水分收少一半。小葱切碎,四分之三放入锅中,翻炒一下,然后调入味精即可出锅。剩余的小葱可以点缀在成品菜上,也可以全部下锅。

  

酸辣芋头

  

主料

芋头500;番茄1个;

 

  

辅料

自制蒜蓉辣酱20克;蒜3个;葱1棵;盐巴6克;酱油4克;鸡精3克;

 

  

酸辣芋头的做法步骤

1:所有材料准备好

 

  2:蒜蓉辣酱,用姜,蒜,朝天辣椒,一起加盐巴和白酒适量,打成蓉。放一个月,

  3:热锅凉油,放入辣椒炒。

  4:然后放入猪肉一起炒熟

  5:放入葱白和大蒜片一起翻炒出香味

  6:放入西红柿和一勺盐巴和酱油,把西红柿炒出汁。

  7:放入芋头块,翻炒。

  8:加入少半碗水,煮3分钟

  9:大火收汁,裹住味道。

  

甜香拔丝芋头

  

主料

芋头适量;

 

  

辅料

糖适量;植物油适量;

 

  

甜香拔丝芋头的做法步骤

1:芋头去皮切条。

 

  2:放进热油锅里油炸。

  3:炸香炸熟。

  4:炸好的芋头条。

  5:倒出多余的油。放进白糖。

  6:烧化。

  7:再倒进炸香的芋头条炒匀。

  8:炒至糖全裹在芋头条上即可。

  9:好香甜的拔丝芋头。

  

拔丝芋头

  

主料

芋头300克;冰糖50克;

 

  

辅料

芝麻5克;

 

  

拔丝芋头的做法步骤

1:把芋头切成粗条状

 

  2:锅中放入适量油

  3:用中火炸芋头,直到芋头变成金。

  4:在锅中放入水和冰糖,水:冰糖比例3:1,中火烧开待气泡变大,液体变粘稠,把芋头倒入。

  5:快速搅拌均匀,出锅。

  

酸辣芋头丝

  

主料

芋头半只;

 

  

辅料

蒜苗1根;豆豉酱1匙;辣椒油1匙;

 

  

调料

食用油1勺

 

  食盐适量

  陈醋1勺

  生抽1匙

  

酸辣芋头丝的做法步骤

1:芋头切丝,要清水洗净芋头的白色粉浆沥干水份备用。

 

  2:蒜苗洗净切成细丝。

  3:准备好辣椒油。

  4:豆豉酱。

  5:热锅热油。

  6:倒入芋头丝。

  7:加小一勺陈醋快速翻炒均匀。

  8:再加适量食盐继续翻炒。

  9:加一匙辣椒油。

  10:一匙豆豉酱炒匀。

  11:放入蒜苗丝。

  12:加一匙生抽混合大火炒匀。

  13:全程大火快速翻炒,就像炒土豆丝一样。

  

小窍门

1、一定要用大芋头,切丝后必须搓洗干净芋浆,直至水变清澈。2、下锅先放陈醋后放食盐炒出来才会爽脆。3、一定要用不粘锅,不然容易糊底。

 

  

炒芋头丝

  

主料

芋头适量;

 

  

辅料

辣椒适量;

 

  

配料

盐适量

 

  油适量

  酱油适量

  味精适量

  

炒芋头丝的做法步骤

1:芋头去皮切丝或切条,切点辣椒提辣。

 

  2:热锅热油下入芋头丝炒匀,放盐入味,。

  3:翻炒翻炒。

  4:再放进辣椒将芋头炒熟。

  5:淋点酱油。

  6:炒匀后放少许清水将芋头煮熟软。

  7:收汁调入味精即成。

  8:炒好的芋头丝。

  

果酱芋头

  

主料

芋头3个;

 

  

辅料

奶粉1匙;开水2匙;果酱适量;白糖适量;

 

  

果酱芋头的做法步骤

1:1,芋头先煮熟,放碗里用烧子按压,里面放一勺奶粉,两勺开水

 

  2:把芋头拌匀,放曲奇饼干袋里,

  3:我选择这个牌子的果酱,

  4:把做好型的芋头放上果酱,最后放一点白糖,

  

小窍门

1,芋头煮的时候可以用筷子扎一下,试试煮透了吗,

 

  

 

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