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厨师教你在家做扬州炒饭比餐厅里的还好吃

未知 2023-12-18 菜谱

大家好,我是杨老师。 今天给大家分享一个菜谱:“扬州炒饭”。

 

  扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州的经典汉族小吃。 口味不同,品种繁多,制作精细,加工考究,注重配色,具有“原味”的特点。 下面我们来看看杨师傅的操作:

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  步骤一:准备一盘米饭。 最好用隔夜米。 如果没有隔夜米,也可以现蒸。 蒸米饭的时候,尽量蒸干,这样炒出来的蛋炒饭才会香味十足。 准备三个蛋黄,用筷子打散,倒入米饭中。 用筷子将鸡蛋和米饭搅拌均匀。

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  第二步:准备一小块甜玉米,一块香肠,一小块胡萝卜,一小块黄瓜。 将所有材料切成方块,放入碗中备用。 将3根大葱切成葱花,放入碗中。 搁置。

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  步骤3:将油放入锅中加热至50%热度。 倒入切好的黄瓜丁、胡萝卜丁、香肠和玉米。 10秒后倒出控油。 锅里留少许底油,将鸡蛋炒熟。 然后倒入准备好的米饭,中火炒约3分钟。 炒的时候,用勺子敲打米饭,将米饭打散。

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  第四步:米饭炒3分钟后,倒入油好的黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米和香肠。 锅中加入盐4克、鸡精3克。 根据米饭的量使用盐。 大火炒约1分钟,1分钟。 然后倒入葱花,用大火翻炒,带出葱花的香气,鲜美可口。

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  结论:今天杨老师就给大家分享一下。 希望大家多转发、收藏! 如果你觉得不错,那就赶紧来尝试一下吧! 或者还有什么其他你觉得好吃但不会做的美食,可以在评论区留言,我会一一解答。

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