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餐饮人必读 2023中国餐饮年度观察与大数据正式

未知 2023-12-18 资讯

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  对于经过疫情锤炼的中国餐饮人来说,2023年显然是奋发图强、奋力拼搏的一年。 为了让广大餐饮人找到正确的方向,实现高质量发展,由中国商会与美团联合制作的《中国餐饮年度观察与大数据2023》正式上线! 该书已连续出版7年,是中国餐饮业的重要指南。 首份大数据报告《中式餐饮大数据》升级版得到了中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中式餐饮业联合会三大行业协会的全力支持。 采访近百位行业人物和使用案例,基于数据,追踪、观察、洞察2023年中国餐饮行业的创新发展。

  中国商会副会长张力军认为,“2023中国餐饮年度观察与大数据”展现了餐饮行业的创新探索和关注。 她希望业界能够继续保持交流,发挥大家的智慧和经验,共同将本书打造成真正有利于行业持续健康发展的“指南”。

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  (购买图书请搜索中国商会微信公众号)

  书中图文并茂,点构成线,线构成面。 不仅总结了中国餐饮业的发展经验,也为行业发展指明了新的方向。

   1、中国餐饮业韧性强

  对于全国餐饮业来说,2022年是非常具有挑战性、不平凡的一年。 国家统计局公布的数据显示,2022年餐饮收入43941亿元,比上年下降6.3%。 虽然餐饮业受疫情影响较大,但从同比增速超零的两个月来看,餐饮业在疫情好转期间也能较快回暖,表现出强大的韧性、活力和活力。生命力强。 。

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   2.数字化打造餐饮弹性,提高行业灵活性和增长。

  数字化正在成为餐饮企业的首选战略。 多位受访餐饮企业表示,数字化不仅能驱动餐饮创新、带来业务增长,还能增强企业韧性,帮助实现基业长青。 美团数据显示,2022年全国餐饮销售额下降6.3%,但全国在线餐饮销售额较上年增长约2.9%,展现出更强的活力和更快的市场恢复能力。 此外,受疫情影响,时效性强、本地化程度高的餐饮消费需求在线上加速扩张。 通过向上下游延伸,本地化的商业模式有助于打通全行业的数字化渠道,提高全行业的效率。

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   3、中国餐饮业迎来变革时代,连锁化、品牌化进入新阶段。

  中国餐饮业正在迎来变革时代。 无论是熟食的兴起,还是“堂食+外卖+新零售(外卖)”新商业模式的探索,还是新消费场景的开拓,都表明餐饮企业正在进入新的高质量发展阶段。发展阶段。 这种高质量发展还体现在餐饮连锁率的持续提升上。 美团数据显示,2022年中国餐饮连锁率为19%。各餐饮品类连锁店前三名分别为饮料店、烘焙甜品、国际美食。 其中,饮料店连锁率进一步提升至44%。 从2021-2022年各品类环比变化来看,饮料店、零食快餐、八大菜系、烧烤均增长2个百分点,而面包甜品、国际美食、自助餐等品类则增长2个百分点。 1个百分点,表明本土餐饮品牌在数字化工具和自主创新的支撑下,持续高质量发展。

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   4、二线及以下市场潜力释放,品牌餐饮涌入新蓝海。

  二级及下游市场正在成为品牌餐饮的新蓝海。 多家受访餐饮企业表示,2023年将重点拓展三四线城市的市场。 美团数据显示,2021-2022年餐饮连锁店地域分布中,一线、新一线、二线城市的店数分布比例整体略有萎缩,而连锁店分布三、四、五线城市增长明显。 预计,2022年连锁店在三四线城市的分布将增加0.9个百分点,下线城市连锁品牌店的比例正在逐步增加。

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  《2023中国餐饮年度观察与大数据》涵盖了更前沿的餐饮趋势,更深入的品类和菜品分析,汇聚了行业品牌供应链的创新实践。 希望餐饮人能够了解消费者的喜好,找到新的创意。 机遇和经营管理准则,从而推动中国餐饮行业不断创新和突破。

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