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生炒海蚌怎么做法

未知 2024-01-26 资讯

一、生炒海蚌怎么做

【美食杰 海鲜菜谱菜谱大全】生炒海蚌的做法

生炒海蚌

菜系

贝壳类

原料

净海蚌肉400克,熟冬笋75克,水发香菇10克,西红柿2个

做法

1.海蚌治净片成两片,下60℃温水中汆至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀; 2.香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁; 3.蒜末下油锅稍煸,下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。

我们这边是海岛,通常我们都是直接炒了吃.在炒的时候,我们会放入点辣椒,放点鱼露.

或者和葱一起炒,那样有最鲜美的味道!

二、海蚌汤的煮法

菜海蚌汤的做法

菜系及功效:滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱 皮肤病食谱

口味:咸鲜味 工艺:烧发菜海蚌汤的制作材料:主料:海蚌300克

辅料:发菜(干)15克

调料:料酒15克,盐1克,味精5克,鸡油5克

教您发菜海蚌汤怎么做,如何做发菜海蚌汤 1. 每只海蚌肉片成2片,蚌裙切开,与蚌纽去沙洗净;

2. 一并放入60℃的热水锅氽一下捞出;

3. 拣净蚌膜,放在碗里,加料酒抓匀;

4. 淋入上汤50克稍泡;

5. 而后取出蚌肉片沥干汁,装入汤盘左边;

6. 发菜用清水泡发,洗净后捏干水分,放入小盆,加上汤50克和熟鸡油5克;

7. 上笼屉用中火蒸5分钟取出,捏干蒸汁,装入汤盆右边;

8. 锅置大火上倒入上汤650克,加精盐、味精调匀煮沸;

9. 起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成。

发菜海蚌汤的制作要诀:为使此菜口感更好,需备上汤约750克,如果没有上汤可用清水代替。

摘自开饭喇美食网

三、海蚌的烹制方法

生炒海蚌

菜系

贝壳类

原料

净海蚌肉400克,熟冬笋75克,水发香菇10克,西红柿2个

做法

1.海蚌治净片成两片,下60℃温水中汆至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀; 2.香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁; 3.蒜末下油锅稍煸,下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。

四、海蚌埠的做法

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-

胆固醇和24-亚甲基胆固醇,海蚌兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;海蚌的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

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