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克孜勒苏地区的美食探究

未知 2024-02-12 资讯

克孜勒苏地区精选美食

皮辣红——新疆老虎菜

之所以称之为皮辣红是因为这道菜的主要材料是皮芽子(洋葱),搭配辣子,西红柿等食材,口感鲜辣,非常解暑,特别适合搭配肉类食品食用,因此在新疆人们吃清炖羊肉时常会配上一道热辣的老虎菜。

熏马肉——边疆特色美食

新疆哈萨克族生活在寒冷的边疆地带,以牧业为主,因此形成了饮食习惯偏向于肉类。熏马肉是他们的传统美食之一,肉质鲜美,搭配上不同的调料口感更为丰富,是克孜勒苏地区不可错过的特色美食。

在克孜勒苏地区,肉食是当地饮食文化中不可或缺的一部分,以羊肉、马肉、牛肉为主要食材。肉类有煮、烤、熏三种吃法,其中最受欢迎的是手抓肉、烤全肉和熏马肉。马肉更是哈萨克族美食中的一绝,哈萨克语称之为苏热特。这种美味的食材产自美丽的伊犁大草原,以素有天马之称的伊犁马为原料。将马肉剁成块状,撒上盐,用绳子串起来,挂在一间土房的木架上,地面上堆放天山松枝,用暗火蒸,直到晾干,即成马肉。熏成的马肉色泽艳丽,味道浓郁,芳香扑鼻,制作过程中完全不添加任何化学物质,是真正意义上的绿色食品。除了马肉之外,新疆正宗烤羊肉串也是当地的一道名小吃,维吾尔语称之为“喀瓦甫”。在新疆旅游观光的游客和当地人都对这种美食情有独钟。在新疆的街头和集市上,几乎所有的客人都无法抗拒烤羊肉串的诱惑。这种美食已经风靡全国,无论是城市还是乡村,都可以看到人们在享用这道美味。另一种维吾尔民族的风味食品是“手抓饭”,维吾尔语叫“波罗”。这种美食是他们招待宾客时的必备之一,尤其在重要的日子里如年节和婚礼上更是不可或缺。当主人邀请客人前来时,先会铺上干净的餐布并准备好盆和壶,客人会一个一个地洗干净手,并使用毛巾擦干。待所有客人都洗净并坐好后,主人会送来几盘手抓饭,放在餐布上,因为惯例是两到三个人共享一盘。客人会直接用手抓取食用,因此得名“手抓饭”。现在有些家庭接待汉族客人时则备有小勺。

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