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脆皮五花肉烤箱做法

未知 2024-02-12 小吃

脆皮五花肉烤箱的做法

用料

五花肉 500克

姜片 3片

花椒 1勺

料酒 1勺

五香粉 1勺

辣椒粉 1勺

食盐 适量

生抽 2勺

白醋 适量

孜然粉 1勺

糖粉 1勺

做法步骤

1、五花肉冷水下锅,加入料酒,姜片,花椒,煮10分钟捞出来沥干,用厨房纸擦干水分用刀切块不要切,用刀切块,不要切断猪皮。

2、调酱:五香粉,辣椒粉,糖粉,孜然粉,生抽,搅拌均匀,涂抹在五花肉上,包括肉缝里腌制半小时,用锡纸包住五花肉露出猪皮,铺上一层厚厚的盐。

3、烤箱210度预热,放入五花肉,烤30分,取出五花肉去掉盐,用刷子刷上一层白醋,烤箱210度烤20分钟。

将五花肉焯水再将肉皮戳洞抹食盐上生抽蚝油蜂蜜一起上烤箱烤。

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【准备原料】:带皮五花肉350克,葱姜少许,锡纸一大张。

【辅料准备】:白醋,蚝油,料酒,盐,鸡精,胡椒粉,白糖,生抽,陈醋即可。

【食材处理】:在这里笔者先要介绍一下应该买哪种五花肉。在市面上五花肉分好多种,对于今天这款美食而言,我们可以选那种三层肥两层瘦的,这样做出来的脆皮五花肉肥而不腻,脆嫩鲜香;而且在买五花肉的时候,尽量买整条带皮的五花肉,建议不要切成小块哦。

第一步:首先我们在锅中准备300ml的冷水,依次加入适量的葱、姜、料酒、洗净的五花肉,适当搅拌后盖上盖,中火煮沸两分钟;然后开盖捞去浮沫,之后盖上盖转小火继续煮十分钟。

第二步:然后我们准备一个小碗,开始调制腌料汁。在碗中依次加入蚝油,料酒,盐,鸡精,白糖,生抽,陈醋,胡椒粉,均匀搅拌一分钟备用。

第三步:随后我们把煮好的五花肉,适当用凉水洗净,然后用刀在五花肉的表面切出两厘米宽度的肉块。这里要记住的是,一刀不能切到底,整张猪皮一定要完整。简单来说就是切出猪肉4/5的深度就可以了。

第四步:随后我们把调制好的腌料汁均匀的涂抹在五花肉的周身,然后放入冰箱腌制一小时。

第五步:之后我们把五花肉反过来,用面纸把猪皮上的酱料吸干,而后用尖的叉子或者牙签在猪皮表面插上无数个小孔备用。

第六步:然后我们用锡箔纸把整块的五花肉包裹好,把肉皮的那一面朝上,刷上一层薄薄的白醋,这样可以使烤出来的猪皮更加的脆香。

第七步:烤箱210°预热五分钟,然后把装有五花肉的锡纸盒放在中层,继续以210°烤制35分钟。

第八步:随后我们戴上防烫手套,把带有锡纸盒的五花肉取出,把五花肉和锡纸盒分离,之后把五花肉继续放在烤箱的中层,把展开的锡纸盒放在五花肉的下面,然后继续以210°的温度烤制25分钟即可出炉食用。在烤制的末尾环节,您可以观察烤箱中五花肉肉皮的状态,如果能呈现出下边这种表皮微“爆”的状态,那说明这道脆皮五花肉已经烤的差不多了。

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食材用料

五花肉500克,洋葱1个,辣椒粉5克,蚝油5克,酱油5克,醋3克 生姜5克

 

方法/步骤分步阅读

1/4

先将五花肉焯水,去掉血腥味,在猪肉上切5刀,方面入味。

2/4

接着将蚝油,酱油,辣椒粉,生姜,醋,一起倒入五花肉中,腌制20分钟。

3/4

之后把五花肉,洋葱,一起放入烤箱,中小火烤15分钟。

4/4

最后去掉里面的洋葱,这道脆皮五花肉就做好了。

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