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[山城小汤圆]详细介绍 川味山城小汤圆的做法:9Rj川味坊 - 四川美食网 1、猪边油切小方丁,芝麻、白糖磨细制成甜馅。9Rj川味坊 - 四川美食网 2、500克汤圆粉子加水揉匀,分为150个粉团,每个包5克馅心成汤圆。9Rj川味坊 - 四川美食网 3、入锅煮熟且可隐约见心子即成。9Rj川味坊 - 四川美食网 操作要领:上熟糯米磨得越细越好;芝麻不能久炒,桃仁不能久炸,馅心不能久存,切忌沾水;水开后才下汤圆,要多次下冷水,保持微开,使猪边油、白糖溶化并防破裂。9Rj川味坊 - 四川美食网
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